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20100406 三井日本料理

三井之所以出名…都要歸功於某總統女婿吧…呵
進到餐廳內…氣氛是比較低調奢華風…
連我們用餐的餐具都很講究唷…雖然看起來是瓷器製品…
但其實都是金屬製品餐具唷…比較特別的是筷子上面那支…
一頭像叉子另一頭像湯匙的造型…是用來吃"螃蟹"用的唷…

首先給每位客人一條熱呼呼的毛巾…
再給大家看菜單…
客製套餐是三井最大特色…依餐別有以下的選擇:
上乘精選料理…特選精華食材料理…………N.T2,800
季節特選料理…行家首選的季節特色料理…N.T2,200
上方特選料理…深度專業料理………………N.T1,600
依個人喜好,由品饌師精心規劃多種組合選擇…
因為沒有菜單…所以根本也無從點起…最後由品饌師為我們介紹…
品饌師推薦我們選用"季節特選料理"…可以吃到新鮮、當季的食材…
再由品饌師幫我們搭配我們要吃的食材及料理的方式…

等待料理的同時…當然小朋友要先搞定呀…
祥和喜歡的白飯和芝麻海苔拌料就先上囉…
後來又多跟服務生要了幾片他最喜歡吃的"海苔"…
他自己就認真的吃了起來了…寶貝真是乖呢…

這邊還有一個特色…就是會把我們的食材在烹煮前…
先拿過來給我們欣賞一下…呵
兩隻活跳跳的龍蝦和一隻北海道毛蟹…


後來品饌師又給我們家祥和加了一道菜唷…
玉子燒+魚卵…"玉子燒"就是有點微甜的蛋蛋…
但祥和都不愛…最後都落入大人的肚子裡了…


前菜:山藥海膽…
海膽一大塊耶…大家都對於海膽評價很高唷…很新鮮…
海膽下面搭配的是日本山藥…
日本的山藥真的是好吃…夾起來還會"牽絲"呢…


前菜:象跋蚌(給不喜歡吃海膽的人的另一種選擇)
這道菜沒什麼特別調味…以魚卵拌象跋蚌提味…象跋蚌吃起來口感甜甜脆脆的…
如果口味吃比較重的人…會覺得沒什麼味道…個人是覺得很清爽…


沙拉:和風明蝦沙拉
內容很豐富唷…醬汁也酸甜適中…
有大大隻的明蝦、玉米、竹筍、籚筍、山藥、去皮蕃茄、生菜、海菜、超甜好吃的蘋果…
是我吃過所有沙拉裡…最讚的唷…超好吃的…


綜合生魚片:
應該是豪華生魚片吧…比剛剛的沙拉更豐富呢…
送過來的時候…龍蝦腳還在動呢…
爸比就跟祥和說:龍蝦有裝電池唷…
當場品饌師就覺得這個老爸教小孩還真特別…應該是很傻眼吧…呵
不只有龍蝦肉…還有兩種貝類、各式生魚片、干貝等等…
龍蝦肉吃起來真的很彈牙呢…超鮮甜的喔…
貝類吃起來甜甜脆脆的…干貝也是QQ甜甜的…
真的是"有青"才敢大聲…
給的量真的也很海派…這一盤是四人份的唷…
我們七個人總共來了兩大盤呢…


比較特別的就是日本人稱之為"TORO"的生魚片…
TORO都只有在看日本節目才看得到…
今天真的要好好給他品嚐一下呢…
光看這個油花…就分佈的很均勻、很漂亮…
吃到嘴裡…真的是"入口即化"耶…
難怪大家都說好吃…連我都忍不住多吃幾塊了呢…

生魚片還沒吃完…緊接又上了…
澳洲大鮑魚:
這個鮑魚真的很大耶…而且口感吃起來軟硬適中…
可以沾一點鮑魚殼上的烹煮醬汁…更加提味唷…


再來就是品饌師極力推薦的兩樣的其中一樣…
鹽燒鱈場蟹:
服務生一送上來…就讓人驚艷…
哇…鹽燒…整個就是可以吃出鱈場蟹的清甜口感…
而且肉質…絲絲分明…真的很鮮甜…

讓我們一起用鱈場蟹來”乾杯”吧…

這時候就可以用特殊工具幫我們挖出蟹肉囉…
整支滿滿的蟹腳肉唷…超甜的啦…


另一個必吃的料理…即將上桌囉…
清蒸北海道毛蟹:
這個就是剛剛先拿過來給大家欣賞的那隻…
真的是很大隻吧…滿滿的一盤…
毛蟹肉質又比剛剛的鱈場蟹更汁多鮮甜耶…

真的是肉多鮮美呀…

毛蟹的蟹膏也是滿滿的耶…但大家都怕膽固醇太高…
推來推去…最後由祥和爸比跟他拚了…


烤日本花魚:
日本料理魚好像不是生魚片就是用烤的…
一樣都是吃比較原始的味道…
花魚是第一次吃…魚的肉質吃起來有點QQ軟軟的…口感還不賴唷…


牛肉:
牛肉有稍微烤一下…雖然視覺上看起來血淋淋的…
但吃起來很嫩耶…可以吃得到牛肉的原味呢…


羊排:(如果不吃牛肉的人可以選擇這道羊排)
看起來比牛肉更有質感…因為沒吃到…但我想應該也很好吃喔…


還有…還有呢…
味噌龍蝦湯:
這些是煮湯的食材…龍蝦頭和一些蟹腳加一些蔬菜、菇類和味噌等等的…

當場用味噌煮湯唷…


鮟康魚肝:
個人對於肝類都不是很有興趣…但有小嚐一口…
魚肝煎得很酥脆唷…沒什麼魚肝的味道…
魚肝上面的山葵我還蠻喜歡吃的…
旁邊黃黃一塊一塊的原本以為是南瓜呢…
(前面幾道菜出現的都是南瓜)
結果是微烤過的木瓜唷…也很好吃…


甜點:炸紫蘇干貝和芋頭…
這道很特別…很少有看到干貝沾紫蘇去炸的…吃起來酥脆+清甜…
芋頭果著堅果類去炸也很好吃唷…都不會覺得油膩吶…


其實早就吃不太下了…
但湯來了…還是忍不住喝了起來…
味噌龍蝦湯:
湯有海鮮的甜味…味噌的味道很濃郁…但又不會太鹹…好喝…


原本以為已經尾聲了…
爸比趁大家在休息時拍了拍四周的環境…
這是外場的環境…

包廂外面就是一整排的酒櫃…
大部份是日本有名的清酒…


品饌師怕我們沒吃飽…
居然又上了鮪魚切塊手捲…
這時大家都裝作沒看見…

但菜都上了…可也不要浪費食物呢…
我就小嚐了一口…雖然已經很飽了…但手捲的味道還是很不錯呢…


哇…漿吃下來也不知道幾道菜…
但可以確定的是…三井有名真的是"實至名歸"呢…
光看這篇網誌…最常用的就是鮮甜、干甜等等的字眼…
就可以想像食材的新鮮和烹調的用心…
最重要是大家都吃得很開心唷…YA…
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